Продукты, содержащие все части зерна в их натуральном виде, называют цельнозерновыми. Они включают оболочку (отруби), зародыш и эндосперм. Оболочка богата клетчаткой, микроэлементами и способствует здоровой микрофлоре кишечника. Зародыш содержит белки, сахара, жиры и витамин Е. Эндосперм представляет основные питательные вещества, такие как углеводы и белок. Важно отметить, что при обработке зерна для получения белой муки удаляются полезные вещества, в результате чего остается только углеводы, а все остальное удаляется из продукта.

Полезно ли наличие углеводов в цельных злаках?

Цельные злаки представляют собой значительный источник углеводов. Углеводы играют важную роль в обеспечении энергии для нашего организма. Согласно рекомендациям специалистов по питанию, углеводы должны составлять около 40% общей калорийности нашего рациона. Цельные злаки являются источником сложных (медленных) углеводов, которые постепенно высвобождают энергию, способствуют длительному ощущению насыщения и помогают контролировать аппетит.

Какие более полезные цельные злаки: хлопья, смолотые в муку или цельные зерна?

Цельные злаки сохраняют все части зерна – зародыш, эндосперм и оболочку – в естественной пропорции, обогащаясь большим количеством питательных веществ по сравнению с очищенными злаками. Уровень измельчения цельного зерна имеет меньшее влияние на его пищевую ценность по сравнению с продуктами из рафинированных злаков.

Состав для идеального завтрака?

Если вы приготовили кашу на воде, вы можете обогатить ее, добавив кусочек сыра (для белка и кальция), орехи или семечки (для растительных жиров) или фрукт (для клетчатки и простых углеводов). Также важно не забыть о напитках – стакан воды, чая или кофе (предпочтительно без сахара или с небольшим его количеством).

В каком ещё виде можно употреблять цельные злаки?

Полнозерновые злаки представляют собой разнообразные злаковые культуры, которые могут использоваться как основа для каш или как гарнир (например, гречка, цельнозерновый кус-кус, булгур, киноа, коричневый рис). Кроме того, полнозерновые злаки могут служить ингредиентами для приготовления продуктов, таких как цельнозерновой хлеб, цельнозерновая паста (макароны), различные виды хлебцев и готовые завтраки.